L’Azienda Agricola Riva Calistro si trova a Santo Stefano di Valdobbiadene, in uno dei luoghi più suggestivi e iconici per la produzione del Prosecco Superiore DOCG. Fondata nel 2002, questa cantina nasce dalla passione di una famiglia profondamente legata al territorio e animata dal desiderio di preservare e valorizzare i vitigni autoctoni della zona.
Il nome Riva Calistro richiama la particolare conformazione delle "rive", i ripidi pendii delle colline di Valdobbiadene, che rappresentano un simbolo della viticoltura eroica di questa area. Fin dalle sue origini, l'azienda si è impegnata a combinare tradizione e innovazione, adottando metodi di coltivazione sostenibili e tecniche di vinificazione che rispettano il carattere unico di ogni vendemmia.
La cantina è un luogo dove la storia incontra la modernità: costruita per integrarsi armoniosamente nel paesaggio circostante, è il cuore pulsante della produzione. Qui ogni fase del processo, dalla vendemmia manuale alla fermentazione, è seguita con cura artigianale per garantire vini di altissima qualità.
Una visita indimenticabile
La cantina Riva Calistro non è solo un luogo di produzione, ma un'esperienza per chi desidera immergersi nella cultura del vino. Aperta a visite e degustazioni, accoglie gli ospiti in un'atmosfera calda e familiare, offrendo la possibilità di scoprire i segreti della viticoltura eroica e di assaporare vini che sono il frutto di una passione autentica per il territorio.
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Il Verdiso di Riva Calistro: un viaggio di freschezza e autenticità
Il bicchiere perfetto per il Verdiso di Riva Calistro
Per un vino come il Verdiso, che combina freschezza, mineralità e una vivace acidità, il bicchiere ideale deve esaltare la sua personalità autentica e i suoi profumi delicati.
Si consiglia un calice di medie dimensioni con una forma a tulipano leggermente slanciata, che permette di valorizzare le caratteristiche aromatiche e gustative del vino:
- Aromi intensi e precisi: La lieve chiusura dell’imboccatura concentra i profumi di agrumi, mela verde e fiori di campo verso il naso, consentendo un’esperienza olfattiva completa.
- Equilibrio tra ossigenazione e freschezza: La coppa non troppo ampia consente una moderata ossigenazione, mantenendo vivaci la freschezza e la spiccata acidità del Verdiso.
- Design armonioso e funzionale: Uno stelo lungo e sottile permette di impugnare il bicchiere senza alterare la temperatura del vino, preservando la sua vivacità e mineralità.
Questo bicchiere è ideale per apprezzare il Verdiso sia come aperitivo raffinato sia in abbinamento ai piatti della cucina veneta tradizionale o a delicate crudités di mare. Ogni dettaglio del bicchiere è pensato per esaltare la riscoperta di un vino che racconta il territorio e la storia di Riva Calistro.
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I MIGLIORI ABBINAMENTI per il Verdiso di Riva Calistro
- Crudités di mare: Ostriche, carpacci di pesce bianco e tartare di tonno, grazie alla mineralità del Verdiso, trovano un equilibrio perfetto.
- Verdure fresche: Pinzimonio di verdure croccanti o asparagi con vinaigrette leggera.
- Formaggi freschi: Mozzarella di bufala, ricotta o formaggi caprini poco stagionati.
- Risotto agli asparagi: La delicatezza del piatto si sposa con la freschezza del vino.
- Gnocchi al burro e salvia: Il Verdiso bilancia la cremosità e le note erbacee.
- Pasta con frutti di mare: Linguine alle vongole o spaghetti al sugo di scampi.
- Pesce al forno o alla griglia: Branzino, orata o sogliola, accompagnati da contorni leggeri.
- Carni bianche: Pollo o tacchino cucinati in modo semplice, con erbe aromatiche o limone.
- Sarde in saor: La dolcezza e l’acidità del piatto trovano un perfetto bilanciamento con il Verdiso.
- Baccalà mantecato: Un abbinamento classico per valorizzare la consistenza cremosa del baccalà.
- Torte salate: Con verdure di stagione o erbe aromatiche.
- Finger food: Crostini con crema di piselli e menta, o con hummus leggero.