Lorsque j'ai visité le domaine viticole Consul, j'ai été impressionné par les traditions profondes et soigneusement préservées de cette famille. Quatre générations de vignerons passionnés ont travaillé sur ce domaine, chacun contribuant au processus unique de vinification. Depuis la fondation du vignoble à Perroy jusqu'à aujourd'hui, leur objectif principal a toujours été de créer des vins qui reflètent le terroir local.
Ce qui m'a particulièrement impressionné, c'est l' approche écologique à chaque étape de la culture et de la production du vin. Les vignobles de Consul sont cultivés avec un grand respect des conditions naturelles, ce qui a un impact direct sur la qualité des raisins. Par exemple, le Chasselas—leur cépage signature—est cultivé sans produits chimiques ni engrais synthétiques, ce qui permet de préserver son goût et son arôme naturels.
Lors de la visite, j'ai observé le processus minutieux de sélection des raisins : chaque baie est cueillie à la main, ce qui garantit que seuls les meilleurs fruits sont choisis pour le vin. Chaque étape de la fermentation implique une intervention humaine minimale, permettant au goût authentique du vin de s'épanouir pleinement. Consul utilise également des technologies innovantes pour surveiller le processus de production, garantissant la plus haute qualité, tout en maintenant les traditions transmises de génération en génération.
Après la visite, il y a eu une séance de dégustation, qui s'est transformée en une véritable célébration des saveurs. Les vins que j'ai goûtés m'ont laissé une impression durable. Le Chasselas blanc s'est ouvert avec des notes fraîches d'agrumes, remplissant le palais de légèreté et de délicatesse printanière. Les vins rouges avaient des saveurs riches, avec des notes de fruits noirs et d'épices, les rendant parfaits pour des occasions spéciales.
Ce qui distingue Consul, c'est qu'ils ne se contentent pas de créer des vins, mais offrent également une expérience immersive à travers leurs visites et dégustations. Cela permet aux invités de non seulement profiter des saveurs, mais aussi d'en apprendre davantage sur le processus de vinification et sur l'histoire séculaire du domaine. Cette visite et cette dégustation ont été une véritable révélation pour moi, et je suis sûr que quiconque aura la chance de visiter Consul sera tout aussi impressionné.
Si vous souhaitez déguster un vin suisse authentique, fait avec passion et dans le respect des traditions familiales, Consul est un nom à retenir. Ce n'est pas seulement un domaine viticole ; c'est une histoire mise en bouteille à chaque millésime. Et le mieux, c'est que vous pouvez acheter leurs vins sur la plateforme AlpsDiscovery, où une large sélection de leurs produits est disponible.