Als ich das Weingut Consul besuchte, war ich beeindruckt von den tief verwurzelten und sorgfältig bewahrten Traditionen dieser Familie. Vier Generationen leidenschaftlicher Winzer haben auf diesem Anwesen gearbeitet, wobei jeder zur einzigartigen Weinherstellung beitrug. Seit der Gründung des Weinbergs in Perroy bis heute war ihr Hauptziel stets, Weine zu schaffen, die das lokale Terroir widerspiegeln.
Besonders beeindruckte mich der ökologische Ansatz, der bei jedem Schritt des Anbaus und der Weinproduktion verfolgt wird. Die Weinberge von Consul werden mit großem Respekt vor den natürlichen Bedingungen bewirtschaftet, was sich direkt auf die Qualität der Trauben auswirkt. So wird beispielsweise die Chasselas—ihre charakteristische Rebsorte—ohne Chemikalien oder synthetische Düngemittel angebaut, wodurch ihr natürlicher Geschmack und ihr Aroma bewahrt bleiben.
Während der Führung beobachtete ich den sorgfältigen Auswahlprozess der Trauben: Jede Beere wird von Hand gepflückt, um sicherzustellen, dass nur die besten Früchte für den Wein verwendet werden. Jeder Schritt der Fermentation erfolgt mit minimalem menschlichem Eingriff, sodass sich der authentische Geschmack des Weins vollständig entfalten kann. Consul setzt auch innovative Technologien ein, um den Produktionsprozess zu überwachen und so die höchste Qualität zu gewährleisten, ohne dabei die über Generationen weitergegebenen Traditionen zu vernachlässigen.
Nach der Führung fand eine Verkostung statt, die zu einer echten Feier der Aromen wurde. Die Weine, die ich probierte, hinterließen einen bleibenden Eindruck bei mir. Der weiße Chasselas eröffnete mit frischen Zitrusnoten, die den Gaumen mit Leichtigkeit und frühlingshafter Zartheit erfüllten. Die Rotweine hatten reiche Aromen, mit Noten von dunklen Früchten und Gewürzen, was sie perfekt für besondere Anlässe machte.
Was Consul besonders auszeichnet, ist, dass sie nicht nur Weine kreieren, sondern auch ein intensives Erlebnis durch ihre Weintouren und Verkostungen bieten. Dies ermöglicht es den Gästen, nicht nur die Aromen zu genießen, sondern auch mehr über den Weinherstellungsprozess und die jahrhundertealte Geschichte des Weinguts zu erfahren. Diese Tour und Verkostung waren für mich eine wahre Offenbarung, und ich bin sicher, dass jeder, der die Chance hat, Consul zu besuchen, ebenso beeindruckt sein wird.
Wenn Sie also authentischen Schweizer Wein probieren möchten, der mit Leidenschaft und einem Bekenntnis zur Familientradition hergestellt wird, ist Consul ein Name, den Sie sich merken sollten. Es ist nicht nur ein Weingut; es ist eine Geschichte, die in jeder Jahrgangsflasche abgefüllt ist. Und das Beste daran ist, dass Sie ihre Weine auf der AlpsDiscovery-Plattform kaufen können, wo eine große Auswahl ihrer Produkte erhältlich ist.