Quando ho visitato la cantina Consul, sono rimasto colpito dalle profonde e attentamente conservate tradizioni di questa famiglia. Quattro generazioni di appassionati viticoltori hanno lavorato in questa tenuta, ciascuno contribuendo al processo unico di vinificazione. Dalla fondazione del vigneto a Perroy fino ad oggi, il loro obiettivo principale è sempre stato quello di creare vini che riflettessero il terroir locale.
Ciò che mi ha particolarmente impressionato è stato l' approccio ecologico in ogni fase della coltivazione e della produzione del vino. I vigneti di Consul sono coltivati con grande rispetto per le condizioni naturali, il che ha un impatto diretto sulla qualità dell'uva. Ad esempio, il Chasselas—la loro varietà di uva distintiva—viene coltivato senza l'uso di prodotti chimici o fertilizzanti sintetici, preservandone il sapore e l'aroma naturali.
Durante la visita, ho osservato il meticoloso processo di selezione dell'uva: ogni acino viene raccolto a mano, garantendo che solo i migliori frutti vengano scelti per il vino. Ogni fase della fermentazione prevede un intervento umano minimo, permettendo al gusto autentico del vino di emergere pienamente. Consul utilizza anche tecnologie innovative per monitorare il processo di produzione, garantendo la massima qualità, pur mantenendo le tradizioni tramandate di generazione in generazione.
Dopo la visita, c'è stata una sessione di degustazione, che si è trasformata in una vera celebrazione dei sapori. I vini che ho assaggiato mi hanno lasciato un'impressione duratura. Il Chasselas bianco si è aperto con note fresche di agrumi, riempiendo il palato di leggerezza e delicatezza primaverile. I vini rossi avevano sapori ricchi, con note di frutti scuri e spezie, rendendoli perfetti per occasioni speciali.
Ciò che distingue Consul è che non si limitano a creare vini, ma offrono anche un'esperienza immersiva attraverso i loro tour enologici e le degustazioni. Questo permette agli ospiti di non solo godere dei sapori, ma anche di imparare di più sul processo di vinificazione e sulla storia secolare della cantina. Questo tour e degustazione sono stati una vera rivelazione per me, e sono sicuro che chiunque abbia l'opportunità di visitare Consul ne rimarrà altrettanto colpito.
Se vuoi assaggiare un vino svizzero autentico, fatto con passione e un impegno verso la tradizione familiare, Consul è un nome da ricordare. Non è solo una cantina; è una storia imbottigliata in ogni annata. E la cosa migliore è che puoi acquistare i loro vini sulla piattaforma AlpsDiscovery, dove è disponibile un'ampia selezione dei loro prodotti.